面粉不能代替淀粉。但是有些像肉质内大块物质，还是可以应急的，因为面粉里面含有蛋白质，质地比较浓稠，而淀粉是碳水化合物和水，比较稀释，能起到润滑的口感，面粉比较胶质化，所以面粉不能替代淀粉。
面粉和淀粉是两种不同的东西，用途和成分都有区别，面粉是常见的主食之一，而淀粉不是主食，一般用来烹饪调味，或者给美食勾芡，也不能把淀粉当作面粉使用。
在没有予备淀粉的情况下，也可以用面粉代替，但面粉没有淀粉的效果好，面粉做出来色泽口感不如淀粉，淀粉做出来色泽透明口感好，但有东食材用面粉好于淀粉，可根据食材选择面粉与淀粉。没有什么具体规定，可根据自已的习惯使用才为好。
面粉不可以当淀粉使用。
因为淀粉和面粉不一样，面粉是小麦磨成的粉经过过筛。淀粉有小麦淀粉和玉米淀粉等等。所达到的效果不一样。
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